Kuivattuja persiljalehtiämme käytetään pääasiassa keittojen ja ruokien mausteena sekä salaattien, marinaattien, risoton ja pastan täytteenä. Ne sopivat erinomaisesti myös kaikenlaisiin vihanneksiin, kalaan, grilliruokiin, herkkuihin tai astian koristeeksi. Persilja sisältää runsaasti A-, E- ja C-vitamiinia, kuparia ja kivennäisaineita, kuten rautaa, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia ja mangaania.